„Sansaire sous vide“ mašinos apžvalga ir įvertinimas

Aš laikau save labiau kepėju, o ne virėju. Man patinka žinoti, kad chemijos stebuklų dėka aš kiekvieną kartą galiu išmesti miltus, cukrų ir raugą ir ištraukti iš krosnies žudiką, iš angliavandenių supakuotą saldumyną. Gaminant maistą, liko tiek daug eksperimentuoti; Manau, kad viskas, kas dažnai gali suklysti, yra. Dėl šios priežasties aš laikau „sous vide“ mašinų pranašumą: įdėkite maistą į plastikinį maišelį, įdėkite maišą į vandenį, kurį aparatas tiksliai kaitino, ir grįžkite po valandos ar dviejų, kad surastumėte savo patiekalą, be jokios galimybės per daug pasigaminti. „Sansaire Sous Vide Machine“ (199 USD) įvykdo šį pagrindinį reikalavimą ir negalėjo būti paprastesnis naudoti ant jo. Bet tai, kad trūksta belaidžio ryšio, ir absurdiškas dydis sukelia pakankamai nusivylimo procesu, kad „Anova“ kulinarinis tikslios viryklės belaidis internetas išliktų mūsų „Redaktorių pasirinkimo“ įrenginiu.

Projektavimas ir eksploatavimas

Dėl elegantiško dizaino „Sansaire“ neabejotinai atrodo kaip priklausantis moderniai virtuvei. Iš priekio jis primena tvirtą juodą vamzdelį, kurio abi pusės švelniai įbrėžtos. Išėjimas (per kurį cirkuliuoja šildomas vanduo) yra maždaug ketvirčio colio nuo apačios; aukščiau esančioje erdvėje gali būti dvi iškeltos linijos, apibrėžiančios minimalų ir maksimalų vandens lygį; skaitmeninis temperatūros ir laiko ekranas yra apie 2, 5 colio nuo viršaus; ir pilka juosta virš ekrano, nurodanti ratuką, naudojamą virimo parametrams nustatyti, yra vienintelės kitos matomos funkcijos šioje pusėje. Maitinimo mygtukas ir du valdymo mygtukai yra sidabro spalvos viršuje. Galinėje pusėje yra spaustukas, skirtas „Sansaire“ pritvirtinti prie puodo ar kito vandens indo, kurį naudojate virimui (jį lengva nuimti ir pritaikyti, kad tilptų storesnė siena), o virš jo - nuimamo maitinimo laido lizdas (kuris atrodo identiškai tam, kurį matytumėte staliniame kompiuteryje).

Koks laimikis? Sansairas yra didžiulis . Tai ne tiek jo aukštis (tiesiog drovus 14, 5 colio), kiek iš tikrųjų jis yra šiek tiek trumpesnis nei „Anova“ (14, 75 colio), o greičiau bazė, kuri eina į vandenį. Jis yra 4 colių pločio, o tai yra milžiniškas dydis, palyginti su 2, 2 colio ilgio „Anova“; „ChefSteps Joule“ vis dar yra mažesnis, 11 colių aukščio ir 1, 85 colio skersmens. Tai daro didelę įtaką gaminant maistą. Mano puoselėjama 7, 25 litro „Le Creuset“ apvali olandų krosnelė, kuri dar turi atitikti receptą, kuriai ji per didelė, buvo praktiškai nenaudojama „Sansaire“: ji užėmė daugiau nei trečdalį puodo dugno paviršiaus plotas. „Sansaire“ taip pat yra sunkus - maždaug 3, 2 svaro, palyginti su Anovos 2, 5 svaro ir 1, 3 svaro „Džaulis“, o gana plonas spaustukas (esant bet kokiam nustatymui) negalėjo jo palaikyti „sekliose“ (7, 5 colių) Le. Kreuzetas. Jei neturėtumėte sėdėti milžiniškos atsargų atsargos, norėsite investuoti į nesunkų plastikinį kubilą ar priprasti užpildyti savo virtuvės kriauklę iki galo, kad galėtumėte naudotis „Sansaire“.

Tačiau išsiaiškinę šią problemą, „Sansaire“ virimas negalėjo būti lengvesnis. Palietę maitinimo mygtuką, „Sansaire“ iškart pradeda šildyti vandenį iki tokios temperatūros (rodoma maloniai mėlyna spalva), rodoma ekrane. Pasukite valdymo ratuką pagal laikrodžio rodyklę, kad sumažintumėte temperatūrą, arba prieš laikrodžio rodyklę, kad padidintumėte; Bendrosios temperatūros kraštutinumai yra 32 laipsniai ir 212 laipsnių pagal Farenheitą. Geriau Celsius? Paspauskite termometro mygtuką viršuje. Norėdami perjungti ekraną tarp dabartinės ir tikslinės temperatūros, apgaulės mygtukas (taip pat viršuje) daro apgaulę.

Viskas. Nėra kito būdo dirbti su Sansaire; „Anova“ ir „Joule“ turi belaidį palaikymą, todėl jūs galite valdyti juos savo išmaniuoju telefonu ar planšetiniu kompiuteriu, nesvarbu, kur esate („Joule“ net reikalauja, kad tai padarytumėte). „Sansaire“ svetainėje galite iš anksto užsisakyti naują „Delta“ modelį, kuris turi „Wi-Fi“ ryšį ir kuris bus išleistas 2017 m. Liepą (kainos dar nėra nustatytos).

Spektaklis ir priedai

Kaip ir kiti mūsų išbandyti „sous vide“ aparatai, „Sansaire“ pateikė nuostabius rezultatus - nuo sultingos, sultingos vištienos ir nepriekaištingai vidutinio reto kepsnio iki minkštų ir sunkiai paruoštų kiaušinių, turinčių tiksliai baltumo ir trynių standumo norimą kiekį. Spalvotame vadove, kuris pateikiamas kartu su „Sansaire“, siūlomas beveik bet kokio maisto, kurį galite gaminti, naudodamiesi jo gaminimo laikas ir temperatūra; mano testavimo metu jie visi buvo pastebimi vietoje.

Nors vakuuminis sandariklis yra šio paruošimo stiliaus norma („sous vide“ prancūziškai reiškia „vakuume“), jums jo nereikia - tiesiog sudėkite maistą į plastikinį užtrauktuką-užraktą ir lėtai nuleiskite jį į vandens, kad išstumtų orą, o po to prieš pat numesdami į rankinę, užklijuokite maišą. Tai aš ir padariau, o rezultatai niekada nebuvo mažiau nei įspūdingi.

Vis dėlto atminkite, kad virta mėsa nebus virta, o jautiena tikriausiai atrodys pilka, nepatraukli. Trumpa kelionė į pašildytą ketaus keptuvę suteiks jums droolą vertinančio char, kuris apibūdina žudiko kepsnius, tačiau jei paliksite jį keptuvėje per ilgai, galite apkepti vešlią mėsą. Kitas variantas yra ieškoti to su žibintuvėliu; „Sansaire“ svetainėje už 159 USD galite nusipirkti tokį, kuriame naudojamas propanas, ir specialiai jam skirtą stelažą. Kitas neprivalomas pirkinys yra aštuonių uncijų kepsnių brandinimo padažo butelis (24, 99 USD), kuris jautienai suteikia papildomo, sauso amžiaus skonio.

Išvados

Jei jums svarbiausias dalykas yra paprastas naudojimas, „Sansaire Sous Vide“ aparatas yra puikus būdas nepriekaištingai paruošti mėsą, žuvį, kiaušinius ir daržoves naudojant tik vandenį ir plastikinį maišelį - jūs įvaldysite tai per kelias sekundes. Bet jei neturite pakankamai plataus ir gilaus konteinerio, kad tilptų visas reikalingas vanduo, „Sansaire“ dydis yra didžiulė problema. Be to, jei jums rūpi protingas namų gyvensena, belaidžio valdymo nebuvimas šiek tiek pakenks. Žvelgiant iš šios perspektyvos, geriau pirkti „ChefSteps Joule“ arba „Anova“ kulinarijos tiksliųjų viryklių „Wi-Fi“. „Anova“, kuri savo mobilųjį darbą papildo lengvai valdomais įrenginyje, turi pranašumą ir mūsų „Redaktorių pasirinkimo“ rekomendaciją.